Profile

Sachi

Photo by Gakuji Masuda

菖本幸子/sachi

菓子研究家、フードコーディネーター

1997.11

渡仏

1999.8

コルドンブルーパリ校 パティスリーコース修了

1999.10

パリ8区ホテルブリストルにてパティシエのスタジエール(研修生)に。

シェフパティシエ、ジル・マーシャル氏のもとでホテル、レストランにおけるフランス菓子、デセールを学ぶ。

その後3年間スタジエールとしてパリのパティスリーにて伝統菓子、惣菜、ケータリングを学ぶ。

他に、研修店パリ2区老舗パティスリー「ストーレー」や、パリ郊外ショコラティエにて研修、パリ内のサロンドテにタルトを卸す。

この間、2000年フランス ガストロノミー コンクール アルパジョンにてピエスモンテ部門個人出場をし、5位に入賞。

2002.10

帰国。神戸にてパティシエとして活動。

2003.9

アトリエ製菓教室講師

フランスに本社を持つ製菓型の会社ドゥマールジャポンがアトリエカフェドゥマールとして東京青山に出店。オープニングスタッフとして製菓教室、イベント、カフェメニュー担当。

フランスよりシェフが来日した際にはアシスタント担当。

2004.6

フランスルノートル製菓研修

2005.4

スイーツ&フードコーディネーターとして活動をスタート。

雑誌、広告、イベントにてスイーツ・フード・レシピ制作やスタイリング、食品会社向けの商品メニュー開発・アドバイス、製菓教室やワークショップ講師などで活動中。

Books

『おしゃれなデコレーションスイーツ』(泉書房)

『おしゃれなデコレーションスイーツ』(泉書房)

『生ドーナツと焼きドーナツ』(日東書院)

『生ドーナツと焼きドーナツ』(日東書院)

『お絵かきロール』(タツミムック)

『お絵かきロール』(タツミムック)

『シリコン型ですぐに作れる生ドーナツと焼きドーナツ』(辰巳出版)

『シリコン型ですぐに作れる生ドーナツと焼きドーナツ』(辰巳出版)

『ST.DALFOURの果実100%で作る贅沢レシピ』(ブティック社)

『ST.DALFOURの果実100%で作る贅沢レシピ』(ブティック社)

『無印良品 自分でつくる スイーツアレンジレシピ』(ブティック社)

『無印良品 自分でつくる スイーツアレンジレシピ』(ブティック社)

『おやついろいろ』(三元社)

『おやついろいろ』(三元社)

『ジャーで楽しむデトックスウォーター』(一迅社)

『ジャーで楽しむデトックスウォーター』(一迅社)

『流して焼くだけ 簡単 魔法のケーキ』(角川マガジンズ)

『流して焼くだけ 簡単 魔法のケーキ』(角川マガジンズ)

『クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ』(主婦と生活社)

『クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ』(主婦と生活社)

Clients

サンリオ、東急ハンズ、パナソニック、タカナシ乳業、ロゴスコーポレーション、マイヤージャパン、芥川製菓、日本ケロッグ、日清製粉 etc

講談社:たのしい幼稚園・いないいないばあっ、主婦の友社:mina・Ray、新潮社:Nicola・ニコ☆プチ、学研:キラピチ、宝島社:InRed、河出書房新社:ディズニープリンセス:アイア:チャクラetc